O cardápio do Quintana Bar, criado pelo chef Marcos Livi para valorizar a culinária do sul do país, resgata pratos do Paraná, Santa Catarina e Rio Grande do Sul, em nova roupagem de comida de boteco, em deliciosos petiscos e porções para compartilhar. Para o Dia dos Namorados, o chef apostou em um menu degustação com direito a Ostras Frescas da Ilha de Florianópolis com vinagrete de Butiá, por exemplo.

Mignon, batata grissée,  farofinha de ovo e folhas de mostarda/ Foto Divulgação

Sugerido para o jantar do dia 12 de junho – Dia dos Namorados, no espaço horta do bar, o menu por pessoa – R$ 160,00 –  inclui drink especial de boas vindas ao casal, entradas, pratos principais e sobremesas. Confira as sugestões do chefe:

MENU DEGUSTAÇÃO

Pra começar

Drink de Boas-Vindas: Tchê – Whisky Bourbon, mel de Cambará do Sul, limão siciliano, erva mate e   gengibre (abaixo).

Ostras Frescas da Ilha de Florianópolis com vinagrete de Butiá.

Entrada

Terra comestível de cogumelos, em horta de mini cenouras, beterraba, rabanete,  queijo de cabra, brotos e flores comestiveis, azeite de oliva do sul e vinagrete da Colônia.

Entree

Entrevero –  Pinhão, charque, lombo suíno, linguiça campeira, trilogia de pimentões coloridos, paçoca de pinhão e brotos

Massa

Raviolone com recheio de gema de ovo, burrata, puxado na manteiga de galpão e sálvia

Principal

Mignon, batata grissée,  farofinha de ovo e folhas de mostarda

Queijos

Queijo Serrano com um-mu – doce de leite do sul.

Sobremesas

Nega maluca – bolo de chocolate típico do sul,servido morno com calda de bergamota, folhas de manjerona e sorvete.

E para quem prefere escolher seu menu, o cardápio à la carte será oferecido normalmente. Na carta de bebidas é possível encontrar Chopp Stella, bons drinks temátícos e uma carta de vinho que harmoniza bem com o cardápio.

QUINTANA BAR

Endereço: Rua Olavo Bilac, 57 – Vila Sofia – São Paulo

Tel. (11) 2129.6570.

* Para o menu degustação é necessário fazer reserva antecipada no espaço da horta do bar.