7º SP Burger Fest tem de hambúrguer de leitoa a versão alemã

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De hambúrguer alemão com chucrute a pastrami e versões veggies, com grão de bico e quinoa vermelha, opções não vão faltar na 7ª edição do SP Burger Fest, que acontece do dia 13 a 29 de novembro em São Paulo, Santo André, São Caetano, São Bernardo, Barueri, Osasco, Americana, Jundiaí e Campinas. Apaixonados e viciados por hambúrguer têm encontro marcado no maior festival de hambúrguer do país, que reúne 90 casas badaladas do Estado de São Paulo, com 179 receitas exclusivas do sanduíche.

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Special Pig: criação do premiado chef australiano Greigor Caisley para o Chip’s Burger durante o festival. Crédito da foto: Tadeu Brunelli

Os sanduíches, que variam de R$ 17,90 a R$ 55, estarão em casas renomadas como Bullguer, Burger Table, Forneria San Paolo, Ici Brasserie, Meats e em receitas exclusivas criadas por chefs premiados, considerados os maiores experts em hambúrgueres da cidade. É o caso do australiano Greigor Caisley, vencedor do prêmio 2015-2016 da Comer & Beber, da Veja São Paulo, como melhor hamburgueria da cidade por seu trabalho na 12 Burguer e Bistrô. Ele participa do Burger Fest tanto no 12 Burger e Bistrô, em Pinheiros, como no Chip’s Burger, em Santana. No 12 Burger e Bistrô, ele traz o Aussie Burger (R$ 32), um hambúrguer de fraldinha com relish de abacaxi, beterraba em conserva, picles, tomate, alface e ovo frito, servido no pão de hambúrguer.

Remodelada, sob novo conceito e em novo endereço, a Chip’s Burger traz ícones dos anos 1950, como Elvis Presley, Gene Kelly, Rita Hayworth, décor especial, com abajur retrô, poltronas vermelhas, Juke Box, manequim, réplica de Marilyn Monroe e a sua saia esvoaçante e até um sofá feito com parte da carroceria de um Chevrolet Bel Air, o cobiçado rabo de peixe dos anos 50. Para o festival, o chef Greigor Caisley preparou o Special Pig (burger de porco com relish de pera, coleslaw, bacon e tomate, no pão de hambúrguer, R$ 25,99) e o The Burger (burger com blend de kobe beef de 180g, queijo cheddar inglês, fatias de bacon crocante e maionese, no pão de hambúrguer, R$ 26,99). O Chip’s irá participar do Burger Weekend, no sábado (14/11). Serão 30 horas seguidas de chapa quente, com 50 participantes (32 barracas e 18 food trucks) no Jardim das Perdizes (av. Marquês de São Vicente, 2301). Programa imperdível para os “burger lovers”.

Um dos estreantes no festival é o Café Voyage. Recém-inaugurado no Itaim Bibi, a casa, que tem carta de drinks assinada pelo premiado mixologista Marco de la Roche, oferece uma viagem gastronômica a seus visitantes, com cafés, blends, drinks, sanduíches e petiscos inspirados em diversos países e culturas. Para o Burger Fest, há opções como o All Black Burger (hambúrguer caseiro de 180g de carne bovina coberto com queijo prato e cebola caramelizada, servido no pão preto, acompanhado de batatas fritas e alecrim, R$ 32,90) e o Rocket Burger (hambúrguer caseiro de 180g carne bovina, coberto com 3 queijos incorporados – gouda, mozarela e cream cheese – sobre cama de rúcula, servidos no pão com gergelim, batatas fritas e alecrim, R$ 36,90). O Café Voyage criou também quatro bebidas para o festival: o Wild Law (uísque bourbon Wild Turkey, licor de cassis, limão siciliano e vermouth dry, servido em taça coupe com twist de limão siciliano, R$ 26,50), Frappé de Diamantes (sorvete Kibon Diamante Negro, café expresso gelado e leite gelado, servido na taça decorada com calda de chocolate, R$ 15,50), Strawberry Fields (xarope artesanal de morango, limão siciliano e capim santo, servido com água Perrier, R$ 16,90) e Bon Voyage (xarope artesanal de uva verde, abacaxi e hortelã, servido com água Perrier, R$ 16,90).

Um dos veteranos no Festival é o romântico L’Amitié. Localizado num charmoso sobrado na rua Manoel Guedes, no Itaim Bibi, o restaurante tem décor rústico-chique, menu e trilha sonora que fazem seus visitantes se sentirem em Paris. Para o festival, o chef francês Yann Corderon aposta no clássico Hambúrguer de Saumon et Shitake, feito de salmão picado na ponta da faca servido sobre o pão de gergelim, com cream cheese, cogumelos shitake salteados e acompanhado de batatas fritas (R$ 45). Será servido, ainda, o Hambúrguer au Cheddar et Coleslaw, hambúrguer de carne, no pão de gergelim, com picles fatiados, queijo cheddar, cebola, alface, tomate servido com molho coleslaw e batatas rústicas (R$ 38). Para harmonizar, a dica do chef é o Wild Turkey Perrier, que vem com uma dose de Wild Turkey, limão siciliano macerado, açúcar, água Perrier e curaçau blue (R$ 35), enquanto o Perrier Pérsia leva lima da pérsia, açúcar, água Perrier e manjericão (R$ 15).

Outra versão autoral você encontra no Capim Santo, nos Jardins. A chef Morena Leite apresenta o Hambúrguer de Leitoa (mignon de leitoa caipira com pão caseiro e chips de cebola, R$ 39). No menu, a marca registrada da premiada chef: cozinha saudável, ingredientes e temperos brasileiros e técnicas francesas. Ingredientes brasileiros com técnicas contemporâneas, sabor de comida caseira com um toque de sofisticação, sabor com estética. Prova de que, neste festival, a criatividade é o ingrediente principal.

Serviço SP Burger Fest:
13 a 29 de novembro de 2015

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