De hambúrguer alemão com chucrute a pastrami e versões veggies, com grão de bico e quinoa vermelha, opções não vão faltar na 7ª edição do SP Burger Fest, que acontece do dia 13 a 29 de novembro em São Paulo, Santo André, São Caetano, São Bernardo, Barueri, Osasco, Americana, Jundiaí e Campinas. Apaixonados e viciados por hambúrguer têm encontro marcado no maior festival de hambúrguer do país, que reúne 90 casas badaladas do Estado de São Paulo, com 179 receitas exclusivas do sanduíche.

Special Pig: criação do premiado chef australiano Greigor Caisley para o Chip’s Burger durante o festival. Crédito da foto: Tadeu Brunelli

Os sanduíches, que variam de R$ 17,90 a R$ 55, estarão em casas renomadas como Bullguer, Burger Table, Forneria San Paolo, Ici Brasserie, Meats e em receitas exclusivas criadas por chefs premiados, considerados os maiores experts em hambúrgueres da cidade. É o caso do australiano Greigor Caisley, vencedor do prêmio 2015-2016 da Comer & Beber, da Veja São Paulo, como melhor hamburgueria da cidade por seu trabalho na 12 Burguer e Bistrô. Ele participa do Burger Fest tanto no 12 Burger e Bistrô, em Pinheiros, como no Chip’s Burger, em Santana. No 12 Burger e Bistrô, ele traz o Aussie Burger (R$ 32), um hambúrguer de fraldinha com relish de abacaxi, beterraba em conserva, picles, tomate, alface e ovo frito, servido no pão de hambúrguer.

Remodelada, sob novo conceito e em novo endereço, a Chip’s Burger traz ícones dos anos 1950, como Elvis Presley, Gene Kelly, Rita Hayworth, décor especial, com abajur retrô, poltronas vermelhas, Juke Box, manequim, réplica de Marilyn Monroe e a sua saia esvoaçante e até um sofá feito com parte da carroceria de um Chevrolet Bel Air, o cobiçado rabo de peixe dos anos 50. Para o festival, o chef Greigor Caisley preparou o Special Pig (burger de porco com relish de pera, coleslaw, bacon e tomate, no pão de hambúrguer, R$ 25,99) e o The Burger (burger com blend de kobe beef de 180g, queijo cheddar inglês, fatias de bacon crocante e maionese, no pão de hambúrguer, R$ 26,99). O Chip’s irá participar do Burger Weekend, no sábado (14/11). Serão 30 horas seguidas de chapa quente, com 50 participantes (32 barracas e 18 food trucks) no Jardim das Perdizes (av. Marquês de São Vicente, 2301). Programa imperdível para os “burger lovers”.

Um dos estreantes no festival é o Café Voyage. Recém-inaugurado no Itaim Bibi, a casa, que tem carta de drinks assinada pelo premiado mixologista Marco de la Roche, oferece uma viagem gastronômica a seus visitantes, com cafés, blends, drinks, sanduíches e petiscos inspirados em diversos países e culturas. Para o Burger Fest, há opções como o All Black Burger (hambúrguer caseiro de 180g de carne bovina coberto com queijo prato e cebola caramelizada, servido no pão preto, acompanhado de batatas fritas e alecrim, R$ 32,90) e o Rocket Burger (hambúrguer caseiro de 180g carne bovina, coberto com 3 queijos incorporados – gouda, mozarela e cream cheese – sobre cama de rúcula, servidos no pão com gergelim, batatas fritas e alecrim, R$ 36,90). O Café Voyage criou também quatro bebidas para o festival: o Wild Law (uísque bourbon Wild Turkey, licor de cassis, limão siciliano e vermouth dry, servido em taça coupe com twist de limão siciliano, R$ 26,50), Frappé de Diamantes (sorvete Kibon Diamante Negro, café expresso gelado e leite gelado, servido na taça decorada com calda de chocolate, R$ 15,50), Strawberry Fields (xarope artesanal de morango, limão siciliano e capim santo, servido com água Perrier, R$ 16,90) e Bon Voyage (xarope artesanal de uva verde, abacaxi e hortelã, servido com água Perrier, R$ 16,90).

Um dos veteranos no Festival é o romântico L’Amitié. Localizado num charmoso sobrado na rua Manoel Guedes, no Itaim Bibi, o restaurante tem décor rústico-chique, menu e trilha sonora que fazem seus visitantes se sentirem em Paris. Para o festival, o chef francês Yann Corderon aposta no clássico Hambúrguer de Saumon et Shitake, feito de salmão picado na ponta da faca servido sobre o pão de gergelim, com cream cheese, cogumelos shitake salteados e acompanhado de batatas fritas (R$ 45). Será servido, ainda, o Hambúrguer au Cheddar et Coleslaw, hambúrguer de carne, no pão de gergelim, com picles fatiados, queijo cheddar, cebola, alface, tomate servido com molho coleslaw e batatas rústicas (R$ 38). Para harmonizar, a dica do chef é o Wild Turkey Perrier, que vem com uma dose de Wild Turkey, limão siciliano macerado, açúcar, água Perrier e curaçau blue (R$ 35), enquanto o Perrier Pérsia leva lima da pérsia, açúcar, água Perrier e manjericão (R$ 15).

Outra versão autoral você encontra no Capim Santo, nos Jardins. A chef Morena Leite apresenta o Hambúrguer de Leitoa (mignon de leitoa caipira com pão caseiro e chips de cebola, R$ 39). No menu, a marca registrada da premiada chef: cozinha saudável, ingredientes e temperos brasileiros e técnicas francesas. Ingredientes brasileiros com técnicas contemporâneas, sabor de comida caseira com um toque de sofisticação, sabor com estética. Prova de que, neste festival, a criatividade é o ingrediente principal.

Serviço SP Burger Fest:
13 a 29 de novembro de 2015