Do Portal Betioli, por Daniele Flöter

Na noite de ontem, dia 10 de junho, fomos conhecer o recém-inaugurado Íz Restaurante, do chef Ian Baiocchi, localizado no Setor Marista, em Goiânia. Em um ambiente sofisticado e aconchegante, assinado pelo arquiteto Victor Tomé, o restaurante apresenta pratos bem elaborados, com preparação perfeita e uma carta de vinhos com um bom custo-benefício.

Começamos a noite saboreando o Couvert (R$ 26) com baguete italiana integral, pão de figo e baru, chutney de carambola e ameixa, manteiga de castanha de baru, e azeite e flor de sal. Os pães chegaram à mesa quentinhos e todos os acompanhamentos merecem ser degustados. E apesar de termos pulado as entradas e os aperitivos para compartilhar, as opções são bem tentadoras, incluindo o Queijo Coalho tostado com falso caviar de melancia e melado de cana (R$ 29).

Em nossa mesa, o prato mais pedido foi o Entrecôte ao Rôti (R$ 76) que vem acompanhado de Risoto de Grana Padano e Perfume de Trufas Brancas. No ponto perfeito, o prato faz uma combinação excelente de sabores e o aroma da trufa merece um elogio à parte – simplesmente sensacional.

As outras escolhas foram o Filet Mignon (R$ 74) com crosta de ervas, picles de cebola pérola, purê rústico de batata e queijo Rochefort; e a Paleta de Cordeiro (R$ 79) com creme de mandioca, picles de maçã e ar de beterraba – ponto, mais uma vez, perfeito. Todos harmonizando bem com o vinho chileno La Joya Gran Reserva – Syrah (R$ 79) – que tem um preço bem justo. E para quem prefere peixe, o Pirarucu Sautée (R$ 69) com vinagrete de manga e musselina de batata doce e gengibre é uma ótima pedida.

Para fechar a noite, pedimos as três opções de sobremesas: Do Leme ao Pontal (R$ 22) – Rabanada de brioche, gel de guaraná, ar de licor de cajuzinho e sorbet de goiabada, Bolinho de chocolate branco (R$ 26) – Chantilly de mascarpone, gel de hibisco e sorbet de amora, e Torta Foundant de Chocolate 70% (R$ 29) – Flor de sal, caramelo, especiarias e sorvete de baunilha. Sem dúvidas, a Torta Foundant de Chocolate 70% foi eleita a melhor escolha dentre as três, mas deixou um gostinho de quero mais (a porção poderia ser um pouco maior), mas o sorbet de amora também teve um destaque especial em nossa degustação.

Íz Restaurante

Rua 1129, 146 – Setor Marista – Goiânia

72 lugares

telefone: 62 3092-5177

Crédito das fotos: Kettelyn Cardoso