A gastronomia mexicana não leva pimenta em excesso, ao contrário do que se imagina no Brasil, onde predomina a comida no estilo “tex mex”, que é o fast food mexicano. Aí a pimenta é excessiva.

A cozinha mexicana verdadeira, rústica, se baseia mais na combinação de iguarias e molhos e no jeito peculiar de preparo. Um dos pratos do badalado restaurante mexicano Tequilaville, na Via Gastronômica do bairro Coqueiros, na parte insular de Florianópolis, é o Taco de Camarão, assinado pela chef Bel Haggeman, que passou 20 dias no México conhecendo a comida daquele país.

Ingredientes

1 tortilla de milho

0,1 kg camarão sem casca médio

0,1 kg alho poró

0,03 kg geleia de tamarindo

sal a gosto

ovo, farinha de rosca e farinha de trigo para empanação

óleo para fritar

Preparo

Temperar os camarões

Empanar os camarões passando na farinha de trigo, ovo e farinha de rosca.

Fritar e reservar

Cortar o alho poró em fatias bem fininhas

Fritar e reservar

Colocar a massa na chapa,aproximadamente 2 minutos de cada lado

Montagem

Colocar a massa no prato

Colocar os camarões empanados no centro da massa

Regar com o molho de tamarindo

Decorar com o crispy de alho poró

Deve ser enrolado e comido com as mãos

Pode ser acompanhado com molho guacamole e feijão refrito ou outro de sua preferência

Foto: Luiz Geremia

Serviço

Tequilaville-  Rua Desembargador Pedro Silva, 2019. Coqueiros, Florianópolis, (48) 9647-0004