Uma culinária brasileira contemporânea que preserva as raízes e os sabores nacionais e sempre traz um gostinho de comida caseira. Essa é a proposta do menu de inverno do restaurante Capim Santo, nos Jardins. Para aquecer a temporada, a chef alia ingredientes brasileiros – canjiquinha de milho verde e pinhão (típicos das comidinhas de festa junina), tapioca, queijo Serra da Canastra, taioba (um vegetal semelhante à couve) – a clássicos da gastronomia, como a fondue e o suflê.

Costela desfiada acompanhada de canjiquinha de milho verde e catupiry | Foto divulgação

Como entradas, as dicas são o Suflê de pinhão com taioba (R$ 28), Vatapá de lagosta (R$ 29), Croquete de quinoa (R$ 21) e o Pastel de palmito pupunha com gema mole de galinha caipira (R$ 25). Como pratos principais, a chef propõe o Robalo ao molho de limão cravo acompanhado de minilegumes (R$ 89), Costela desfiada acompanhada de canjiquinha de milho verde e catupiry (R$ 69) e uma versão vegetariana Ravióli de tapioca recheado com queijo Serra da Canastra e molho de ervas (R$ 58). E a preocupação com ingredientes frescos e saudáveis, uma constante na culinária da chef, permanece no menu. É o caso do Estrogonofe de cogumelos acompanhado de arroz de 7 grãos e chips de batata doce (R$ 49) ou de pratos com ingredientes orgânicos, como Peito de frango Korin (orgânico) envolto em crepe de mandioquinha recheado com queijo Canastra da Serra acompanhando mix de folhas verdes (R$ 49). For mada com o Chef de Cozinha e Confeitaria na renomada Le Cordon Bleu, em Paris, Morena Leite imprime no menu do Capim Santo sua marca registrada: cozinha saudável, ingredientes e temperos brasileiros e técnicas francesas (quente com frio, crocante com creme, sabor com estética).

Para finalizar, a tentação fica a cargo do Timbale de banana com nutella acompanhado de sorvete de castanha do Pará (R$ 26) ou da romântica Fondue de Capim Santo com minimacarons e cubinhos de abacaxi (R$ 28), que vem em panelinha individual. Mais do que um prato, a fondue é um ritual, perfeito para esquentar as noites de inverno ao lado de um bom vinho. Dentre as opções da carta da casa, estão o toscano Chianti DOCG Poderi da Filicaja (R$ 105) ou os de sobremesa, como o argentino Malamado (servido em taça, R$ 32, ou em garrafa de 750 ml, R$ 168).

Localizado num casarão, o restaurante tem ambiente que remete à natureza e ao décor rústico-chique da matriz, em Trancoso (BA), com coqueiros, jabuticabeiras e bananeiras. Em meio a árvores e muita luz natural. No inverno, ganha aquecedores e um tom acolhedor, perfeito para jantares românticos ou entre amigos.

Serviço:
www.capimsanto.com.br
Endereço: Alameda Ministro Rocha Azevedo, 471
Jardins, São Paulo – SP, CEP 01410-001
Tel. 11 3089-9500
Capacidade: 200 lugares
Horário de funcionamento: De terça a sexta: das 12h às 15h e também das 19h30 à 0h, sábados, das 12h30 às 16h30 e também 20h à 0h, domingo das 12h30 às 17h. Fecha às segundas e no jantar aos domingos.
CC: Amex, MasterCard, Visa, Diners
CD: Visa Electron, Red Shop, Maestro
Buffet de almoço: de segunda a sexta, R$ 58 (por pessoa, não inclui sobremesa), sábado e domingo, R$ 88 (por pessoa, inclui sobremesa)
Couvert (apenas no jantar): R$ 18,50
Serviço de rolha: R$ 45
Adega climatizada com capacidade para 100 rótulos
Sem estacionamento próprio.
Serviço de valet (R$ 25).
Aceita cheques. Não faz entrega em domicílio. Aceita reservas. Tem ar-condicionado, wi-fi, acesso e banheiro para deficientes físicos. Tem mesas ao ar livre. Proibido fumar.
Aberto em 1998.